¿Qué es la tecnología cervecera?

¿Qué es la tecnología cervecera?

La elaboración de la cerveza es un producto macerando una fuente de almidón (comúnmente granos de cereales, el más popular de los cuales es la cebada) en agua y fermentando el líquido dulce resultante con levadura. Puede ser hecho en una cervecería por un cervecero profesional, en casa por un cervecero casero, o por una variedad de métodos tradicionales, como los indígenas de Brasil en forma comunitaria al hacer cauim. Los ingredientes básicos de la cerveza son agua y una fuente de almidón fermentable como la cebada malteada.

La mayoría de la cerveza se fermenta con levadura de cerveza y se aromatiza con lúpulo. Las fuentes de almidón menos utilizadas son el mijo, el sorgo y la yuca. También se puede usar una fuente secundaria, como maíz, arroz o azúcar, a veces para reducir el costo o para agregar una característica, como agregar trigo para ayudar a retener la espuma espumosa del pico del grano. Los pasos en el proceso de elaboración de la cerveza incluyen el malteado, molido, macerado, filtrado, hervido, fermentación, acondicionamiento, filtrado y envasado. Hay tres métodos principales de fermentación: tibio, frío y espontáneo. La fermentación se llevará a cabo en un recipiente de fermentación abierto o cerrado; También puede producirse una fermentación secundaria en la barrica o botella. Hay varios métodos de elaboración adicionales, como el envejecimiento en barrica, el doble vertido y Yorkshire Square.