¿Qué importancia tiene el agua para la cerveza?
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- 2020/7/3
Agua: la cerveza se compone principalmente de agua. Las regiones tienen agua con diferentes componentes minerales; como resultado, las diferentes regiones se adaptaron originalmente mejor a la elaboración de ciertos tipos de cerveza, lo que les dio un carácter regional. Por ejemplo, Dublín tiene agua dura muy adecuada para hacer cerveza negra, como Guinness; mientras que Pilsen tiene agua blanda muy adecuada para hacer lager pálida, como Pilsner Urquell.
Las aguas de Burton en Inglaterra contienen yeso, que beneficia la elaboración de pale ale hasta tal punto que los cerveceros de pale ales agregarán yeso al agua local en un proceso conocido como burtonización.
