¿Qué es el malteado?
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- 2020/7/3
El malteado es el proceso en el que el grano de cebada se prepara para la elaboración de la cerveza.
El malteado se divide en tres pasos para ayudar a liberar los almidones de la cebada. Primero, durante la maceración, el grano se agrega a una tina con agua y se deja en remojo durante aproximadamente 40 horas. Durante la germinación, el grano se esparce en el suelo de la sala de germinación durante unos 5 días.
La parte final del malteado es el horneado cuando la malta pasa por un secado a muy alta temperatura en un horno; con aumento gradual de la temperatura durante varias horas.
